Pan de Algas
Ingredientes
- 500 gr (33 onzas) de harina 000.
- 200 gr de harina integral fina.
- 180 ml (7 onzas) de agua.
- 285 ml (10 onzas) del agua donde se hidrató 10 gr de alga kombu.
- 45 gr de hijiki hidratada.
- 18 gr de sal.
- 8 gr de levadura seca.
Procedimientos
1
Colocar los ingredientes en la cubeta de pan respetando la siguiente sucesión:
2
El agua fresca y el agua de kombu.
3
Luego las dos harinas, la levadura y la sal (recordar que hay que evitar el contacto de la sal con la levadura porque inhibe su efecto).
4
El alga hidratada incluirla cuando la máquina emita la señal para agregarla (add).
5
Cocinar el pan en el programa de pan integral, con peso de 1250 gr y con color oscuro.
